Note introductive par Spyros I. Asdrachas. Introduction. a. Notions, usages et problèmes d’insularité. b. Documents notariaux et pistes de réflexion. Remerciements. . La terre. . 1. L’impôt, la terre et les hommes. . a. L’Archipel latin : le cadre historique. b. Le débat sur les structures «féodales» de l’Archipel. c. Administration et fiscalité ottomane : la petite propriété libre . (mülk). c1. La capitation. d. La terre et la taxe : deux logiques différentes. . 2. L’inculte . . a. Les terres de friche. b. L’inculte permanent et sauvage. c. Prairies et pâturages. Les bêtes-Les modes de la pâture. . 3. Cultures : déficiences et adaptations. . a. Les modes de culture. a1. L’assolement. a2. Le choix et les temps des grains. Orge et froment-Assolement et «petits vivres»-Mesures et poids des grains. a3. L’araire et la «société» de la houe. L’araire-La société de la houe . a4. Les engrais. a5. La greffe . b. Clôtures et constructions. La cabane des champs-Le four-L’aire. . 4. Le fertile. . a. Les eaux. a1. Eaux souterraines et nappe phréatique de l’île de Paros. Le paysage phréatique rural-Le paysage phréatique de.  l’espace «urbain». a2. L’irrigation : techniques et constructions. Les rigoles-Les citernes-Les puits. a3. Droits et propriété des eaux. a4. L’eau potable. a5. L’imaginaire de la géographie. a6. Eau malfaisante, eau bienfaisante. La pluie : bénédiction ou fléau  ?-Eaux minérales, «eaux . bénites». b. Cultures potagères. La société divisée du «potager». b1. Vergers et jardins. Les «(h)espéridées» de l’Archipel. b2. Potagers. b3. Les «kipari» et les petits «airiers» de la campagne.. . 5. Résistances et transitions. . Arboricultures de drainage. a. L’olivier. b. Le figuier. c. La vigne et l’emphytéose. c1. Les temps emphytéotiques. Le temps long du vignoble-Les viticultures de l’Archipel-L’année du vin et le partage de la récolte. c2. Embatiki et droit de propriété : le partage de la terre. c3. La «société» de la vigne. Structures de succession-Vigne de la famille, vigne de la . femme. c4. «On ne boît pas sa vendange comme on mange sa .      moisson». Le champ pauvre-La vigne du pauvre. . Entre la terre et la mer. . 1. Les «celliers» du bourg. . a. La cave domestique. b. L’atelier de l’agriculteur-artisan. c. Magasins et ateliers de commerce. . 2. Les primats-commerçants. . a. Propriétaires et copropriétaires de vaisseaux. b. Les chartes-parties. c. La société de la mer. 3. L’échelle des «blés». a. Sur le marché des céréales. b. L’article importé. Coton et cotonnades : Le luxe de l’ordinaire. L’avatar de la société dominée. 1. Le pouvoir de la médiation institutionnalisée. a. Le notaire. b. Les «épitropos». b1. L’«épitropos» de la commune. b2. Les «épitropos» du privé : la tutelle. b3. Les officiers ecclésiastiques orthodoxes : aux limites .   du séculier. Les chapelles privées. 2. Catholiques et orthodoxes : des ennemis intimes . a. La prépondérance démographique. b. Catholiques et orthodoxes. Le petit clergé orthodoxe. 3. L’«Ottoman». a. Les musulmans résidents : une minorité inoffensive. b. «Insolence» et «asservissement» : les pratiques de l’avanie. b1. Les avanies ottomanes  . b2. Les avanies exercées par les populations insulaires. 4. De l’autre côté de la mer : les corsaires. a. Les ports des corsaires. b. L’île ‘envahie’. Conclusions. Abbréviations . Sources-Bibliographie. Index